Blog
RUMMO PENNE RIGATE No66 ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑ & ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΜΕΤΣΟΒΟΝΕ
Υλικά
ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ
- 360γρ. RUMMO PENNE RIGATE No66 500gr
- 300γρ. Κολοκύθα
- 1 σκ. Σκόρδο
- Εξαιρετικά Παρθένο Ελαιόλαδο, όσο χρειάζεται
- Μείγμα Μπαχαρικών που περιέχει θυμάρι, δεντρολίβανο, λεβάντα, μαντζουράνα, βασιλικό, ρίγανη, εστραγκόν και γλυκάνισο.
- Αλάτι
- Πιπέρι
- 80γρ. Καπνιστό Μετσοβόνε
- Φρέσκο θυμάρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Ξεκινήστε ξεφλουδίζοντας την κολοκύθα και αφαιρώντας τα σπόρια, και στη συνέχεια κόψτε την σε περίπου 20 λεπτές φέτες με ένα μαντολίνο ή χοντρό αποφλοιωτή πατάτας.
- Κόψτε την υπόλοιπη κολοκύθα σε κύβους.
- Βράστε αλατισμένο νερό, προσθέστε το σκόρδο (αφού αφαιρέσετε το εσωτερικό βλαστάρι) και τους κύβους κολοκύθας.
- Μόλις μαγειρευτεί, στραγγίστε την κολοκύθα και ανακατέψτε την με μερικές κουταλιές από το νερό που την μαγειρέψατε, το βρασμένο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και μια κουταλιά ελαιόλαδο, μέχρι να γίνει μια πηχτή κρέμα.
- Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε τις φέτες κολοκύθας σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, πασπαλισμένες με το μείγμα μπαχαρικών, αλάτι, πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο σε προθερμασμένο φούρνο στους 190º C στη ρύθμιση γκριλ με αέρα για λίγα λεπτά, μέχρι να ψηθούν ωραία.
- Βράστε τις πέννες ριγκάτε και στραγγίξτε τις όσο είναι ακόμα "al dente" σε ένα τηγάνι με την καυτή κρέμα κολοκύθας, προσθέτοντας μερικές φέτες Μετσοβόνε για να λιώσει.
- Σερβίρετε, προσθέτοντας τις φέτες της ψημένης κολοκύθας, μερικά φύλλα φρέσκου θυμαριού και ολοκληρώνετε με χοντροτριμμένο Μετσοβόνε, το οποίο έρχεται σε αντίθεση με τη γλυκύτητα της κολοκύθας και την πλούσια γεύση των ζυμαρικών.